水稻(学名:Oryza sativa)是草本稻属的一种,也是稻属中作为粮食的较主要较悠久的一种,又称为亚洲型栽培稻,简单来说也可以说是稻。为一年生,禾本科植物,单子叶,性喜温湿,成熟时约有1米高,叶子细长,约有50到100厘米长,宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小,开花时,主要花枝会呈现拱形,在枝头往下30到50毫米间都会开小花,大部分自花授粉并结种子,称为稻穗。一般稻粒的大小在5到12毫米长,2到3毫米厚度。
水稻喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,水稻土较好。幼苗发芽较低温度10~12℃,较适28~32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右;低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25~35℃。开花较适温30℃左右,低于20℃或**40℃,受精受严重影响。每形成1千克稻谷约需水500~800千克。
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